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嗲额!首批上海弄堂本帮餐厅!老底子人一吃就是28年!

作者: | 发布时间:2019-08-11 04


上海有多少条弄堂,

仿佛就有多少本帮菜,

随着日新月异,岁月更迭,

不少经营了几十年的老店逐渐消失殆尽,

海派本帮菜领军者保罗酒家的强老头已去;

上海滩第一面的阿娘面馆的阿娘也不在了;

就连阿拉熟悉的昌里路、肇周路、古羊路……

这些美食街也已整顿拆迁,

上海的老味道似乎在慢慢变少,

但永远停不住阿拉追随老米道的脚步

……


上海的老弄堂美食,

犹如散落在弄堂里的遗珠,

哪怕巷子再长再深,

依旧隐藏不住光芒,

“翠亭酒家”就是上海典型的老派弄堂餐厅!

它隐藏在繁华的南京路步行街后面小巷里

……

1

上海首批家庭式本帮菜老字号

•拥有一个、两个⅓的弄堂餐厅•

在繁华的南京路步行街,有一条小巷,看似格格不入,实则美食云集,包括阿拉熟悉的德兴馆、邵万生都在这里。

这里是山西南路,不远处的绿色独栋小楼便是翠亭酒家,一欧博平台共4层,只有两层对外开放接待客人,是老板用自家的楼房改造而成,低调的开了28年。


一边是人流量超大的热闹步行街,一边是气定神闲老字号云集的小巷,老饕们总能轻易的穿越层层人流,轻车熟路的来这里吃一顿家常便饭。

荣登2018上海必吃榜

翠亭酒家荣登上了2018上海必吃榜,很多老饕们一吃就是几十年,加上地理位置的优势,更是吸引很多慕名来的外地游 客。

:四大弄堂餐厅之一


说起它的江湖地位,更是响亮,翠亭酒家于1990年开业至今,是上海首批家庭式弄堂餐厅盛京棋牌,上海四大弄堂餐厅中,它占一席,与兰心餐厅、永安大饭店、我家餐厅并驾齐驱。

:菜单上的3分之一菜被砍掉


专注做本帮菜28年,翻开菜单依然能看到满满的本帮菜映入眼帘,可这已是被砍掉了3分之一后的菜单了。


老饕们以前常爱吃的香炸肘骨等等,现在都没有了九乐棋牌,用老板娘迟洁的话说,太多菜了也根本忙不过来,减少也是为了精益求精。

:留了3分之一的座位给游客

△纸上满满都登记着预约客人的信息

店里还特意留了3分之一的位置给新客,要不然老饕们来习惯了,光是预定的位置都是每天爆满,新客人根本吃不到。

2

开了28年,徐峥导演吃了18年

•跨界圈粉,明星都来吃•


看似低调的存在,凭借一手好厨艺,圈粉无数老底子上海人,包括演艺圈里,就连徐峥导演也经常过来,一吃就是18年

十几年前老板与徐峥的合影,不得不说,那时候的徐峥好嫩的啊~


李治廷、宋慧乔据说也来过!

3

被客人要求放在菜单里的头牌菜

站台王:网竹鲈鱼

魔菌进店发现,每张桌子上客人都点了一份“网竹鲈鱼”!据老板娘说,很多客人都是冲这道菜来的,已然成为店里的活招

原本这道菜是老板娘一家做来自己吃的,没放在菜单里,谁料客人撞见,尝试过一次后便强烈要求加在菜单里,至此,这道头牌菜供不应求


网竹鲈鱼,需剔骨、提前腌制,再烤制,整哥过程耗时一整天,因制作繁复,耗时太大,每天都是限量供应!


鲈鱼的表层覆盖着满满一层京葱,烤得喷香,京葱吃起来也很带味!


以前每天限量40份,然而根本满足不了众多慕名前来的客人,只好加量到每天供应60~80份,卖完就没有了,想吃都要早点去。

鱼皮薄而透,雪白的鱼肉,一口鲜上天!吃的时候会发现一根刺都没有,鱼被处理得很干净细心。

在香料与京葱的调和下,鲈鱼无腥味,带着一点点焦香,很是下饭。

魅惑撩人的腐乳汁烧虾

勇登人气TOP3的基尾虾,每只都身披腐乳汁,浑身上下散发着迷人的香。


每一只虾都去了手足,坦露着白里透红的肉质,吃起来更加方便,也更容易入味。

红烧的做法,基尾虾都浸足了腐乳的酱汁,带着点甜味,很符合阿拉上海人的口味,Q弹的肉质,就差在齿间上蹿下跳了。

胖fufu的三鲜鱼面筋

用青菜、木耳、胡萝卜与鱼面筋一起炒制,口感偏清爽型,这道菜在店里的人气一直居高不下,强烈pick!

外层透着油水,自带光芒的闪亮,胖fufu的还有些可爱~

鱼面筋滑嫩,内馅是用青鱼的肉质和成的泥状,咬开就能吃到鲜嫩的鱼肉,细腻如绵,水准之上的味道。

打头阵的开胃菜白切鸡

很传统的一道白切鸡,符合本地人口味,与广式的白切鸡相比,口感也不一样,它的肉质嫩而无渣感,用来当店里的开胃菜,实属高招!

搭配的酱油不会很咸,葱花在酱汁里提鲜,鸡肉吃起来有种吃蟹肉棒的感觉,丝丝缕缕的,异常鲜甜。

小辰光姆妈米道的土豆色拉

除九乐棋牌了热菜,店里的冷菜也是一绝!土豆色拉更是店里排名第二的冷菜,人气仅次于网竹鲈鱼!

爽口不腻几乎是它的特点,土豆,荷兰豆,玉米粒,红肠,沙拉酱,还得冰冻了再吃,奶香非常浓,绝对是阿拉小时候吃的米道!白金会

藏了海参的海鲜豆腐煲

10位客人打卡,9位都说鲜的海鲜豆腐煲,还有一位赞不绝口的,那就是魔菌。

鲜的秘诀来源,是加了白金会鲜虾和海参,加上荷兰豆,一碗热汤下肚,嗲到了心底!


这就是些最平常不过的家常美味,

不需要太精致的摆盘,

也无需太多花哨的进口香料,

阿拉却从小吃到大,百吃不厌,

哪怕是再过五年、十年、几十年,

阿拉也独爱这份本帮的米道

……

上海必吃本帮菜:翠亭酒家


店名:翠亭酒家


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地址:黄浦区山西南路211号(近天津路)

交通:地铁2号线南京东路1号出口旁

营业:周一至周日11:00—14:00 17:00—22:00

电话:021-63527938

人均:88元

Tips:魔菌贴心提醒大家,由于客人多,需提前电话预约哦,附近有停车位,停车也很方便。