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12M+|做了这顿能吃一周!比牛奶还补钙,比蛋糕还好吃~

作者: | 发布时间:2019-08-14 01

夏天天气真的又闷又热,宝宝没食欲的时候,芝麻酱就是我最大的法宝了!一直在给大家试吃芝麻酱,除了挑选品质之外,还要给大家推荐适合宝宝吃的做法。

纯芝麻酱会带些微苦味儿,我这次把芝麻酱夹进小馒头里,白面的香甜掩盖了芝麻酱的微苦,但是浓浓的芝麻香气挡也挡不住的扑面而来。

老话说一勺芝麻酱赛过3块鱼,其实芝麻酱不仅健脑益智,它更是补钙高手,甚至比牛奶的含钙量还要高呢!

小馒头好消化,软绵绵的宝宝也吃的下。一次多做几个,放到冰箱里冻起来,能放一周呢!



黑芝麻夹心小馒头

食材:中筋面粉200克,生活选集黑芝麻酱1勺,冲泡好的奶粉100克,黑芝麻5克,酵母3克

烹制方法:

是否搭配主食:可以作为宝宝的零食

参考月龄:12个月以上

难易程度:高难度

提示:欧博平台适合对文中食材不过敏的宝宝。

* 图文菜谱 *


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食材的重量仅代表制作量,不代表宝宝的添加量。

准备食材:中筋面粉200克,生活选集黑芝麻酱1勺,冲泡好的奶粉100克,黑芝麻5克,酵母3克。

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PS:黑芝麻生熟都可以。

如果买不到黑芝麻酱,可以选择用白芝麻酱也是不错的。

冲泡好的奶粉的温度大约是30度,温度不宜太高或过低。

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把面粉放入面包桶中,加入冲泡好的奶粉,在面粉上挖个小洞,放入酵母。


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将黑芝麻直接加入面粉中。


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为了省力省时间,我直接用面包机来揉面,选择imix的搅拌模式,揉面20分开元棋牌钟。

PS:如果家里没有面包机,就用手揉成光滑不粘的面团即可。

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看!面团慢慢就被揉的光滑了。


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取出面团,稍微捏一捏,如果觉得粘手可以适当加入干粉揉一揉,调整面团湿度,直到面团不粘手为止

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把面团放入大碗中,盖上保鲜膜,放入温暖的地方发酵。

PS:一般烤箱的发酵效果比较好,夏天的烤箱发酵温度一般是下管36度发酵时间40分钟左右,发酵至面团2倍大即盛京棋牌可。

如果没有烤箱,可以放到阳光直射的地方或者温度差不多36度左右的地方发酵至两倍大就行。


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看面团经过发酵之后,有明显的膨胀变大,咱们发酵至2倍,千万不要发酵的时间过长,避免发酵过头。


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拉开面团,是这样的网状组织就说明发酵成功了。发酵会产生些发酵的酸味是正常的,但是如果酸味过大,说明有些发酵过头了哟~


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把面团再轻轻按揉,均匀排气,揉至面团光滑,用擀面杖擀成薄饼状。

PS:擀面的时候,在面案上撒上干粉,防止面团粘在面案上。

揉面的力气不要太大,否则也容易死面哈~做出来的馒头就不那么柔软了~

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取1勺黑芝麻酱,倒在面饼上。


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用勺子把黑芝麻酱铺匀,铺满整张面饼。

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把面饼卷起来,卷成卷。


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再用刀切成小段。

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一个个小馒头就初见雏形了,把他们稍微整理一下形状,放到铺了烘焙纸或者屉布的蒸锅上,先不开火,盖上锅盖静置25分钟,让小馒头充分饧发,这里就是二次饧发了!

PS:可以在蒸笼下面铺上一层油纸,能够防粘,放置的时候,最好把小馒头隔开一些,避免饧发变大的小馒头沾到一起。这是第二次发酵了,白金会如果小馒头变大之后就可以直接开中大火直接蒸熟了盛京棋牌。

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等到小馒头呀一个个变得鼓鼓的,开中大火,把小馒头蒸14-15分钟。蒸好后再继续焖5分钟,熟透后出锅即可。

PS:蒸馒头的时候,不要中途开盖,避免馒头变塌!最后不要急着拿出,一定再焖一会,确保馒头饱满熟透。

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思妈说:

发酵的失败点再跟大家强调一下~~

1. 酵母的用量,一般是面粉用量的1.5%-2%,就是说,如果面粉用了100g,就加入2g作用的酵母。像是夏天温度高比较容易发酵就可以少加一点酵母,冬天比较冷,就多加一点酵母。

2. 一般发酵食物的面粉,要选择中筋或者高筋面粉,这样发酵好的面粉才会松软哦!

3.发酵的温度一般是37度左右,可以烤箱发酵、面包机发酵。也可以用传统的办法,把面团放到阳光直射的地方或者是比较温暖的地方发酵。

4.一定要确定使用的酵母没有失效,否则也会影响发酵效果的哈!

5.因为环境温度不一样,所以发酵的时间也都是不太相同的,一般发酵30分钟左右,面团发酵成原来的两倍大即可,如果觉得发酵的大小不够,可以多发酵一会,千万不要发酵过头了,否则面团会发酸。

6.一次发酵结束,面团再排气的时候,一定不要太过用力的去揉,轻轻揉捏光滑即可,如果太大力,面团很容易变成死面。


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